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谁说吃水果不发胖?



  吃水果也会发胖?听起来很不可思议吧。在大多数人看来,水果中所含的糖分与甜点所含糖分不同,吃水果不会像吃甜点那样导致发胖。其实这种观念是大错特错的。虽然水果中富含对身体健康有益的物质,但其所含糖分其实与砂糖的糖分并无太大区别。不过,这也并不代表吃水果与吃甜点是一样的。

水果和砂糖所含糖分的结构相同

  水果中所含的糖分与砂糖所含糖分的结构基本相同。都含有果糖和葡萄糖。而且,果糖和葡萄糖的比例也十分相似。水果方面,果糖的比例约为40%至55%(各种水果的比例不同,苹果为65%、小红莓为20%),砂糖中果糖和葡萄糖的比例分别占50%。

  不过,虽然结构基本相同,但是在体内的摄取方式却存在差异。葡萄糖作为身体和大脑的能量来源,是人体不可或缺的糖分。米饭、面包和面食等主食中富含葡萄糖。葡萄糖经肠道吸水后进入血液中。然后,人体会分泌出胰岛素,最终将葡萄糖转化为细胞的能量来源。

水果营养丰富、甜点没有营养价值

  如果说水果和甜点所含糖分基本相同,那么是不是意味着吃水果和吃甜点无异了?答案是否定的。

  这是因为水果中除了糖分外,还富含维生素、抗氧化物质和水分等对身体有益的物质。而甜点和点心呢?从营养学的角度来看,甜点和点心几乎没有营养价值。

  另外,虽然所含糖分的结构相同,但是水果中的糖分含量要远远低于甜点和点心。例如半杯草莓中含有3.5克糖分,而半杯草莓冰淇淋中则含有15克糖分。一小勺砂糖的糖分含量要远远高于几个水果。

水果中的膳食纤维可抑制脂肪堆积

  此外,水果中富含膳食纤维,可有效降低葡萄糖的摄取速度。这样一来,葡萄糖转化成能量的时间就会变长,不容易立刻形成脂肪堆积起来。不过,膳食纤维虽然可以抑制脂肪堆积速度,但是如果不及时运动消耗掉脂肪,还是一样会发胖。只不过不会像甜点那样让人迅速发胖。

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