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日本的巧克力情人节

美味的浪漫

By Chris Gould
  当1936年情人节第一次传入日本时,并没有人料到情人节会在日后产生如此巨大的影响力。当时,Morozoff公司认为巧克力是不会受到当地居民欢迎的,所以只把外国人作为目标客户群。但是根据第一生命经济研究所的调查显示,截止至2010年,日本人消费在情人节巧克力上的总额突破了370亿日元,占据日本全年巧克力销售量的四分之一。

  每逢日本情人节2月14日,巧克力便铺天盖地,情人卡根本派不上用处,这与西方国家有明显的差异。另一个不同的细节是,在西方男人不需要为情人节准备任何礼物!而在日本这个岛国,情人节是女性送巧克力给她们心目中最特别的男人,以表达爱慕之意的日子。 在这一天,女人们也会送“义理巧克力(giri choko)”给男性上司和同事以搞好人际关系,或是买“友谊巧克力(tomo choko)”赠送给男性朋友。而男人们则期待能从巧克力的质量和价格上来辨别是“情人巧克力”还是“义理巧克力”——情人巧克力一般比义理巧克力大,价格也要贵一点。一旦男人了解了女人的心意后,这些男人便会考虑在3月14日,这个在日本和韩国被称为“白色情人节”这一天,买一份比情人节上收到的巧克力贵三倍的礼物回送给女人。

  幸运的是,当情人节巧克力盛行后,巧克力的种类和品牌增多,选择范围也变得越来越广。在东京有6家店铺的Théobroma:Musée du Chocolat是著名的巧克力专门店,她家制作的巧克力就像一个个艺术品。其最大的店铺坐落在代代木公园车站附近的涩谷区,外观看起来像巴黎甜品店,推门步入店内映入眼帘的是Théobroma统一的精致的玻璃柜台和时尚的吊灯,让顾客进门就感受到与众不同的特色。Théobroma是由日本有名的巧克力师傅土屋公二(Koji Tsuchiya)开设的,他曾经在法国学习了6年的法式糕点和巧克力制作技艺。他立志把涩谷店打造成一个“巧克力博物馆”,不断创造出更美味可口的巧克力作品。土屋公二从全世界选用最好的可可豆,对传统的法国巧克力配方进行改良,使其更符合现代人的口味。现在,陈列在他店铺货柜里的巧克力种类超过50种,令人大开眼界!

  最令人垂涎的是27种的夹心巧克力。其中,两款心形巧克力Corazon(咖啡欧蕾牛奶巧克力)和Envidia(奶油榛子巧克力)非常适合情人节的主题。此外,用粉红色锡纸包装的樱桃白兰地口味的Macuro也是不错的选择,严格选用日本国产的樱桃为原材料;以杏仁、开心果和樱桃酒为配料的Barlovento给人一香甜、入嘴即化的享受。

  Théobroma旗下的Gelateria Théobroma是位于神乐坂店的冰淇淋专门店。在情人节里,用Théobroma自家巧克力制作的美味巧克力冰淇淋最受欢迎。除了巧克力口味以外,还有香草、草莓和开心果口味的冰淇淋。在夏天,人们还能品尝到五颜六色的杏仁小圆饼冰淇凌。

  Théobroma在他们的配方中经常使用到坚果,如意大利粟子裹上一层加热的原味/香槟味巧克力就是粟子/香槟巧克力;把西班牙杏仁与焦糖混合,再裹上奶油巧克力就是美味无比的杏仁巧克力。对于那些还不确定在2月14日情人节那天究竟该挑选哪几款巧克力的人来说, Théobroma情人节礼盒则是理想的选择。礼盒分4粒装(1,400日元)和8粒装(2,600日元)两种。对于那些不能亲自到店里来购买的顾客,店家还开通了网上购物服务,详见http://www.mdc-theobroma.jp

  Théobroma的员工都会讲英语,为外国游客创造了良好的购物环境。他们会细心地问你回家大概需要多长时间,然后放入一定数量的干冰,以避免巧克力融化。除了巧克力之外,Théobroma也出品季节性水果蛋糕、饼干、杏仁小圆饼和巧克力布朗宁!每逢2月份,为了应景,一部分甜点的形状改为心形,包括杏仁奶油水果挞、香滑的巧克力挞 、回味无穷的起士挞及超人气的Saint Joaquin Dos。想一箭双雕,既想品尝巧克力又想和情人约会的人,不妨坐到Théobroma店里面享用。

   在日本还有许多像Théobroma那样好吃的巧克力店,Chocolat Bel Amer就是其中之一,在银座的三越百货店和新宿的伊势丹百货店都设有专柜。为了在这个季节创作出更香甜浓郁的巧克力,Bel Amer在黑巧克力卷、蛋糊和季节水果等配料上花心思,制作出枫树香草、榛子果仁巧克力及格雷伯爵茶橘子巧克力。

  还有一家位于和光百货店里的巧克力店自1988年开业以来,便以30多种“新鲜巧克力”产品受到广大顾客的青睐。顾客可以在巧克力沙龙吧里品尝到新鲜出炉的巧克力,也可以网购 http://chocolate.wako.co.jp/ 最后,要推荐的一间巧克力沙龙是位于六本木新城的Le Chocolat de H。在这里,顾客能免费品尝热巧克力,有超过100多个品种的甜品,包括特制小糖果、蛋糕等。

  除了巧克力店,东京同样也有着数量众多的外国糕点师傅,其中最著名的是Pierre Hermé Paris。这位获得过无数荣誉的法国糕点师在日本有8家店。在青山本店二楼的巧克力吧里,顾客可以一边小酌香槟,一边品味Hermé最新制作的小糖果。其它分店位于新宿高岛屋里的Pascal Caffet、新宿伊势丹百货的Jean-Paul Hevin、银座的Pierre Marcolini(靠近银座车站的B3出口)和青山的La Maison du Chocolat(靠近表参道车站B2出口)。

  总而言之,二月份的前两周是喜爱巧克力的人的天堂,因为巧克力商家会在全国各地的百货店里设置临时柜台推销情人节巧克力,所以顾客的选择是非常广泛的。这要感谢像Théobroma这样的商家,使得日本巧克力的品种越来越丰富,越来越美味。在2011年10月,日本糕点师傅小山进(Susumu Koyama)在巴黎举行的“第17届巧克力沙龙大赛”中获得了“最佳外国巧克力大师”的称号。情人节能让人们真正体会到日本巧克力的美妙。

爱在厨房: 亲手制作属于你的情人节巧克力

  在日本流行一种说法:如果一个女孩在情人节那天亲手制作巧克力送给男孩,那个男孩就会领悟到女孩对他的爱慕之情。

材料:90克巧克力10克白巧克力50克鲜奶油1茶匙朗姆酒以及少许可可粉

  准备两只碗,先在大碗里放些温水,然后把小碗放入大碗中。再将巧克力、白巧克力和鲜奶油放入小碗中,用刮勺搅拌至融化。把小碗从温水中取出,加入朗姆酒并缓慢搅拌。再把搅拌均匀的巧克力放入托盘,并用刮勺把表面抹平,然后放入冰箱内。巧克力凝结成固体大概需要15至30分钟,中途可以检查一下凝固的程度。最后,把巧克力从托盘中取出,切成小块,再撒上些可可粉就大事告成。

  其实有一个更简单地方法可以让你的伴侣对你刮目相看,那就是做一个巧克力火锅。你可以使用任何一种你喜欢的巧克力,也不需要任何火锅器皿!只要在百货店的食品区买一块黑巧克力(新宿伊势丹是一个好地方),然后放入平底锅中用中火煮4分钟,并轻轻地不断地搅拌。再加入20克奶油以增加其粘度,最后放入早餐碗中,用牙签或者筷子夹香蕉片、草莓、柠檬和猕猴桃,蘸着自家制的巧克力火锅吃。最好与香槟(特别推荐Veuve Cliquot)或者白葡萄酒一起享用。在日本,尤其当情人节快要来临的时候,付出的过程往往要比收获来得更有意义。

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